為持續(xù)強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主體責(zé)任落實(shí)，高青縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局近日發(fā)布了第十八期食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位“紅黑榜”。本期榜單在延續(xù)以往公示優(yōu)秀示范單位（紅榜）與存在風(fēng)險(xiǎn)隱患單位（黑榜）的基礎(chǔ)上，特別增設(shè)并突出了“整改榜”，旨在動(dòng)態(tài)跟蹤、精準(zhǔn)指導(dǎo)，并特別關(guān)注了食品技術(shù)開(kāi)發(fā)領(lǐng)域的規(guī)范與提升，以科技賦能食品安全治理。

一、 紅榜：樹(shù)立技術(shù)開(kāi)發(fā)與規(guī)范經(jīng)營(yíng)標(biāo)桿
本期紅榜聚焦那些在食品生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)、工藝流程控制、質(zhì)量安全管理等方面表現(xiàn)突出的單位。例如，某生物科技有限公司憑借其先進(jìn)的益生菌研發(fā)平臺(tái)、潔凈度達(dá)標(biāo)的十萬(wàn)級(jí)生產(chǎn)車(chē)間以及全鏈條可追溯的質(zhì)量管理體系，被評(píng)為“技術(shù)開(kāi)發(fā)示范點(diǎn)”。其不僅在產(chǎn)品創(chuàng)新上取得突破，更將技術(shù)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為安全優(yōu)勢(shì)，為行業(yè)樹(shù)立了“研發(fā)驅(qū)動(dòng)安全”的典范。另一家上榜的糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，則因其引入自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)、建立嚴(yán)格的原輔料驗(yàn)收數(shù)據(jù)庫(kù)和在線(xiàn)微生物監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代食品工程技術(shù)的有效結(jié)合，保障了產(chǎn)品穩(wěn)定與安全。

二、 黑榜：揭示技術(shù)與管理環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)短板
黑榜單位暴露的問(wèn)題，部分正與食品技術(shù)應(yīng)用和管理環(huán)節(jié)的疏漏相關(guān)。檢查中發(fā)現(xiàn)，個(gè)別小型食品加工廠存在生產(chǎn)設(shè)備老舊、工藝參數(shù)控制不嚴(yán)、技術(shù)人員培訓(xùn)不到位等問(wèn)題，導(dǎo)致產(chǎn)品一致性差，存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。例如，某調(diào)味品作坊因滅菌技術(shù)落后、關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)測(cè)記錄缺失被列入黑榜。這些案例警示，即便是在技術(shù)開(kāi)發(fā)或生產(chǎn)環(huán)節(jié)，忽視基礎(chǔ)規(guī)范、缺乏技術(shù)更新，同樣會(huì)構(gòu)成嚴(yán)重的安全隱患。

三、 整改榜：動(dòng)態(tài)跟蹤與精準(zhǔn)指導(dǎo)見(jiàn)實(shí)效
本次發(fā)布的亮點(diǎn)“整改榜”，收錄了此前被列入黑榜或收到整改通知，但已按期完成有效整改的單位。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)通過(guò)“回頭看”、技術(shù)幫扶小組現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等方式，幫助這些單位針對(duì)性地解決了問(wèn)題。例如，一家此前因?qū)嶒?yàn)室檢測(cè)能力不足被點(diǎn)名的企業(yè)，在監(jiān)管部門(mén)的建議下，引入了快速檢測(cè)設(shè)備，并對(duì)技術(shù)人員進(jìn)行了專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，現(xiàn)已能自主完成多項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)檢測(cè)，風(fēng)險(xiǎn)防控能力顯著增強(qiáng)。整改榜的設(shè)立，體現(xiàn)了監(jiān)管從單純處罰向“懲教結(jié)合、閉環(huán)管理”的轉(zhuǎn)變，給予企業(yè)改正提升的機(jī)會(huì)和正向激勵(lì)。

四、 聚焦食品技術(shù)開(kāi)發(fā)：以創(chuàng)新筑牢安全基石
本期榜單特別強(qiáng)調(diào)，食品技術(shù)開(kāi)發(fā)是保障食品安全和產(chǎn)業(yè)升級(jí)的核心動(dòng)力。監(jiān)管部門(mén)鼓勵(lì)企業(yè)：

1. 加大研發(fā)投入：開(kāi)發(fā)更高效、綠色的加工技術(shù)與保鮮工藝，從源頭提升產(chǎn)品安全性與品質(zhì)。
2. 推動(dòng)技術(shù)應(yīng)用：積極應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈等信息技術(shù)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)全過(guò)程透明化、可追溯化。
3. 加強(qiáng)人員培訓(xùn)：確保技術(shù)研發(fā)與生產(chǎn)人員熟練掌握食品安全標(biāo)準(zhǔn)與操作規(guī)范，讓技術(shù)真正服務(wù)于安全。
市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也表示，將加強(qiáng)對(duì)食品技術(shù)開(kāi)發(fā)企業(yè)的服務(wù)和監(jiān)管，既支持其創(chuàng)新活力，也嚴(yán)格規(guī)范其研發(fā)過(guò)程和成果應(yīng)用，防止技術(shù)濫用帶來(lái)的新風(fēng)險(xiǎn)。

高青縣第十八期“紅黑榜”暨“整改榜”的發(fā)布，不僅是一次公開(kāi)透明的監(jiān)管信息公示，更是一次針對(duì)食品技術(shù)開(kāi)發(fā)與應(yīng)用的深度引導(dǎo)。通過(guò)褒揚(yáng)先進(jìn)、曝光后進(jìn)、展示改進(jìn)，形成了“曝光-整改-提升-示范”的良性循環(huán)。這有助于在全縣食品行業(yè)營(yíng)造“重視技術(shù)、崇尚規(guī)范、持續(xù)改進(jìn)”的良好氛圍，最終推動(dòng)高青縣食品產(chǎn)業(yè)向更安全、更優(yōu)質(zhì)、更創(chuàng)新的方向發(fā)展，切實(shí)守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。